你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于油炸鸡腿的做法无需面包糠，油炸鸡腿的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、4新鲜冰鲜鸡琵琶腿。最好不要用速冻的。最好买新鲜的炸鸡。倒入一碗牛奶。加入2汤匙酱油。一点盐。一点五香粉。一点辣粉。几片生姜。
2、然后捏一下。抓，抓。抓住抓住抓住。保持几分钟，然后保持一会儿。就这样过了半个小时左右。
【资料图】
3、半小时后，握感就差不多了。鸡腿的奶汁颜色也是有点淡淡的奶茶色。准备开始包粉。
4、这个鸡腿还得自己拌。或者可以买现成的炸鸡粉。我没有。所以给自己混个粉。为了脆皮。所以这个裹粉是面粉，糯米粉，淀粉，五香粉，少许盐。
5、拌好的鸡腿裹着粉。自己做的味道不会像买的现成味道那么重。炸鸡腿还是很不错的。
6、鸡腿先包在拌好的炸鸡粉里。这不着急。均匀地蘸一下，直到粉末被包裹起来。
7、这是鸡腿第一次裹粉。没有碎片鳞片的状态。别担心。第二次包粉吧。其实腌制鸡腿的时候需要加一个鸡蛋。我觉得鸡蛋煎的时候容易糊。所以这个食谱里没有蛋液。也不错。
8、保留刚腌好的鸡腿的奶汁。这是步骤。将第一次上粉的鸡腿放入汁中，再次湿润。拿出来。
9、现在放入炸鸡粉中，用粉包裹。这一次，你要用手不停的按揉。掉粉也不急。继续向上压。让鸡腿外面形成脆皮。
10、这是压制的炸鸡皮。有了这层鱼鳞。成品香脆可口。
11、我又拍了一张特写。看看这个。就是这样一种状态。这种状态的鸡腿已经很干很凉了。不用担心粘手，直接放在盘子里备用。
12、油底壳。使用家中最小的油盘。这实际上至少少用了三分之二的油。我用的奶锅非常非常小。一次可以煎一个鸡腿。稍微大一点。但是真的很省油。看啊！这就是鸡腿成功裹粉的状态。绝对不粘。
13、纯干态。吃一个。扔一块粉。马上浮到油温就行了。把火调到最小，开始煎鸡腿。
14、鸡腿下面的锅里的油就是这种沸腾状态。泡泡，泡泡。鸡腿下去，油还在，说明油温不够。酥皮不容易快速结皮，直到油温达到。放下鸡腿也不用担心会翻。30秒后转向。
15、把鸡腿转过来。翻过来。把它翻过来各种翻转。注意第一个翻转。不过我配方的炸鸡粉挺紧实的，不容易下来。
16、炸鸡的外壳已经很坚固了。
17、当壳是固体的时候，你不用这么用力去翻转它。慢慢煎。炒一分钟翻面。像这样四面煎。因为琵琶腿比较大。所以你需要多点耐心，慢慢煎。不能急。
18、正是因为琵琶腿大。耐心点。油炸后有很多汁液。好吃。炒完记得再炒。第一次煎的时间大概是5 ~ 6分钟。复炸需要2 ~ 3分钟。整个过程需要炸8分钟以上。
19、刚开始火的时候油是热的，然后慢慢耐心的煎。
20、炸鸡腿的脆皮超级脆。咔嚓咔嚓。这个配方的皮肤是无油的。也就是油锅捞上来后，基础皮肤清爽。非常好。没有一口油的感觉。
以上就是油炸鸡腿的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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