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今晚报讯（记者刘波）4月15日至21日是第29个全国肿瘤防治宣传周，今年宣传周的主题是“癌症防治 全面行动——全人群 全周期 全社会”。市疾控中心提示，恶性肿瘤发病率逐年增加，恶性肿瘤已成为我国城市居民死亡的主要原因。大多数恶性肿瘤都不是因一次或几次偶然接触致癌物质引起的，80%的癌症是环境因素造成的，其中与膳食相关的约占35%，合理的膳食有可能使人类癌症减少1/3。
有些癌症与饮食不当有关。高盐、腌制以及熏烤食物都易引起胃癌。经常吃太热的食物会对胃黏膜造成反复损伤，引起食管癌，另外，膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，机体缺乏维生素A和维生素C也是引起食管癌的因素之一。粮、油等食品易受黄曲霉毒素污染，食用此类受污染的食品可导致肝癌。此外，酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬化，在此基础上可发展成肝癌。膳食纤维摄入少，易引发结肠癌与直肠癌；摄取动物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大肠癌；通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关；经常喝啤酒或其他酒精饮料的人，结肠癌发病率高。高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌。纤维素摄入低，可使雌激素从粪便中的排泄量减少，血中雌激素含量增高，雌激素可诱发乳腺癌。
日常生活中要通过合理膳食科学防癌。食物多样，合理搭配，减少动物性食物的摄入比例，增加蔬菜水果和全谷类在膳食中的比例，要做到热量与脂肪“两控制”、果蔬与谷物“两增加”。多吃富含维生素和其他抗氧化剂的黄绿色蔬菜，少吃腌制、烟熏或油炸食物，不吃室温下存放过久的食物，豆谷类食物储藏时注意防潮防霉，不吃腐败变质的食物。三餐一定要按时，吃饭的时候要细嚼慢咽，不吃过热食物，饭后注意休息，避免剧烈活动。烹调时减少油盐，控制糖的摄入，戒烟限酒，如饮酒每日酒精量不超过15克。吃动平衡，保证健康体重。
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来源：今晚报
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