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1、黑鱼汤的做法 将鱼洗净切快，控干水分，备用。
2、葱切段，姜切片备用。
3、 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
4、不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。
5、既然是美食，当然要注意卖相了。
6、适当多煎一会儿。
7、 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
8、 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
9、 总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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