主料
豆腐
【资料图】
14块
面
适量
蒜
1个
姜
少许
辅料
蒸鱼豉油
少许
味精
少许
酱油
少许
水淀粉
少许
料酒
少许
盐
少许
甜辣酱
少许
白糖
少许
醋
2滴
步骤
1.豆腐洗净切块
2.与冷水同时加热，待水温上升到90℃时，转用微火恒温，慢慢丞孱鹰上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出（去豆腥味）
3.姜，蒜，辣椒切碎待用
4.锅中倒油
5.姜，蒜，辣椒爆香（中小火）
6.加入甜辣酱（重口，放得略多）
7.加适量酒，水煮一下
8.加豆腐，少许盐以及少许蒸鱼鼓油
9.加少许酱油，白糖，醋
10.放面条
11.面条煮开后后倒入水淀粉（淀粉加水）
12.大火收汁，小火焖，汤汁变得粘稠起来了
13.小火收汁，最后装盘完成(?><*?)
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